Les meilleurs brasseurs portent un toast à l'assouplissement des restrictions pandémiques avec de la bière sans alcool

Alors que de nombreux buveurs peuvent célébrer l'assouplissement des restrictions pandémiques avec une bière ou un verre de vin, les plus grands brasseurs du monde les exhorteront à essayer de nouvelles lagers sans alcool, écrire Philip Blenkinsop ainsi que Joyce Philippe.

Après avoir perdu des parts de marché au profit des bières artisanales et des eaux de Seltz dures - ou de l'eau gazeuse alcoolisée - les meilleurs brasseurs comme AB InBev et Heineken parient sur une nouvelle génération de bières sans alcool pour aider à regagner du terrain en exploitant les tendances en matière de vie saine.

Mais la pandémie a annulé les déjeuners d'affaires, vidé les installations sportives et n'a laissé personne revenir des fêtes ou des bars – tous des territoires de choix pour la vente de boissons sans alcool.

Les ventes mondiales de bière sans alcool ont chuté de 4.6% en 2020 en valeur à 11.6 milliards de dollars après une croissance annuelle moyenne de 9% au cours des quatre années précédentes, selon le fournisseur d'études de marché Euromonitor International.

La fin des restrictions aux États-Unis et en Europe permet désormais aux brasseurs d'inciter les buveurs à essayer de nouvelles versions sans alcool de leurs marques les plus vendues - ce qui, selon eux, sera crucial pour augmenter les ventes.

"Le principal obstacle pour les consommateurs, ce sont les attentes, car ils ne s'attendent pas à ce qu'il ait bon goût", a déclaré Borja Manso-Salinas, vice-président du marketing de la marque Heineken aux États-Unis.

Lors d'une séance d'échantillonnage au concert et à la salle à manger du Pier 17 dans le sud de Manhattan ce mois-ci, Heineken (HEIN.AS) a franchi cette barrière pour certains passants, dont Cary Heinz qui a amené un Heineken régulier d'un stand voisin pour comparer.

Publicité

"Je ne peux pas faire la différence. Et je suis un vrai buveur", a-t-il déclaré, une canette dans chaque main.

Auparavant, de nombreuses bières zéro étaient cuites efficacement pour évaporer l'alcool, gâchant ainsi le goût. Les brasseurs utilisent maintenant souvent une chambre à vide pour que l'alcool se dégage à une température plus basse et cherchent parfois à mélanger les esters échappés qui sont au cœur de la saveur.

Le deuxième plus grand brasseur au monde a lancé Heineken 0.0 aux États-Unis en 2019 et prévoyait de distribuer 10 millions de canettes gratuites l'année dernière, mais en a réussi moins de la moitié en raison de la pandémie.

Le brasseur néerlandais pense qu'il est de retour en 2021, avec environ quatre millions d'échantillons gratuits destinés aux seuls bureaux. D'autres échantillons sont destinés aux festivals de musique, aux immeubles d'habitation et aux centres commerciaux.

Anheuser-Busch InBev (AB InBev) (ABI.BR), le plus grand brasseur au monde et aux États-Unis, a également lancé une version zéro de sa bière blonde phare Budweiser aux États-Unis il y a un an.

"Historiquement, l'un des obstacles à surmonter est le goût", a déclaré Todd Allen, vice-président du marketing mondial de la marque Budweiser.

"Il est vraiment important que les gens essaient le produit."

L'Europe représente près des trois quarts de la bière sans alcool bue, selon InsightSLICE, société d'études de marché. En Espagne, les bières sans alcool représentent 13% de toutes les ventes de bière.

Au Japon, où près de 5 % des ventes de bière ne contiennent pas d'alcool, les brasseurs lancent de nouvelles marques et prévoient une forte croissance. En savoir plus.

Cependant, les États-Unis sont un territoire presque vierge, avec une part de marché de l'alcool nulle à seulement 0.5%, selon Euromonitor.

L'analyse du marché des boissons d'IWSR indique que 2019 a marqué un tournant, avec une croissance après trois années de baisse.

Pour les cinq ans jusqu'en 2025, les volumes de bière sans alcool aux États-Unis ont presque triplé, dépassant de loin l'expansion mondiale d'environ 60%, aidé par de nouveaux lancements et des tendances en matière de santé. Les ventes de bière aux États-Unis dans leur ensemble sont en baisse de 18% sur la même période.

Une telle croissance pourrait être vitale pour les grands brasseurs qui ont été confrontés à des batailles sur deux fronts ces dernières années - des bières artisanales, qui représentent aujourd'hui quelque 12 % de la bière américaine, et des eaux de Seltz dures, qui ont doublé leurs ventes aux États-Unis chaque année depuis le décollage du marché en 2016.

Le zéro alcool est différent. Les principaux brasseurs sont des précurseurs plutôt que des arrivées tardives et leurs nouveaux produits peuvent prendre la part des boissons non alcoolisées plutôt que du marché principal de la bière.

Les boissons non alcoolisées offrent également généralement des marges plus élevées, avec un coût de production plus élevé compensé par une taxe d'accise plus faible.

Allen a déclaré que la catégorie avait proportionnellement mieux performé parmi la nouvelle génération de buveurs, un net positif.

Les brasseurs soulignent que la bière contient des ingrédients "naturels", contrairement à de nombreuses boissons gazeuses. Les campagnes Budweiser Zero soulignent également qu'il ne contient pas de sucre et que son nombre de calories est le tiers de celui de Bud ordinaire.

Les consommateurs ne sont plus seulement des conducteurs, des abstinents ou des femmes enceintes, disent les brasseurs, la plupart buvant également de l'alcool, mais choisissent simplement de s'abstenir en fonction de l'occasion.

Les brasseurs voient un grand potentiel dans les événements sportifs américains, dont beaucoup interdisent la vente d'alcool vers la fin d'un match, mais voient également la bière sans alcool entrer sur un nouveau territoire.

Trevor Stirling, analyste principal des boissons chez Bernstein Autonomous, a déclaré que la clé était pour les brasseurs de faire de la bière sans alcool un choix de style de vie, par exemple en remplaçant un soda du matin au travail, plutôt qu'un simple substitut de bière.

« C'est une opportunité énorme, mais difficile à faire. Ils doivent changer de référentiel pour que, par exemple, les consommateurs la voient moins comme une bière sans alcool mais comme une boisson non alcoolisée qui a le goût de la bière, une boisson gazeuse adulte. ," il a dit.

Le directeur général de Heineken, Dolf van den Brink, estime que la bière sans alcool pourrait représenter environ 5 % du marché mondial de la bière au fil du temps. Il était d'environ 2% en valeur en 2020, selon Euromonitor.

"La plus grosse erreur que nous pourrions faire serait de retirer le pied de l'accélérateur. Nous n'en sommes qu'au début de ce voyage", a-t-il déclaré.

Partagez cet article: