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Les meilleurs brasseurs portent un toast à l'assouplissement des restrictions pandémiques avec de la bière sans alcool

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Alors que de nombreux buveurs peuvent célébrer l'assouplissement des restrictions pandémiques avec une bière ou un verre de vin, les plus grands brasseurs du monde les exhorteront à essayer de nouvelles lagers sans alcool, écrire Philip Blenkinsop et Joyce Philippe.

Après avoir perdu des parts de marché au profit des bières artisanales et des eaux de Seltz dures - ou de l'eau gazeuse alcoolisée - les meilleurs brasseurs comme AB InBev et Heineken parient sur une nouvelle génération de bières sans alcool pour aider à regagner du terrain en exploitant les tendances en matière de vie saine.

Mais la pandémie a annulé les déjeuners d'affaires, vidé les installations sportives et n'a laissé personne revenir des fêtes ou des bars – tous des territoires de choix pour la vente de boissons sans alcool.

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Les ventes mondiales de bière sans alcool ont chuté de 4.6% en 2020 en valeur à 11.6 milliards de dollars après une croissance annuelle moyenne de 9% au cours des quatre années précédentes, selon le fournisseur d'études de marché Euromonitor International.

La fin des restrictions aux États-Unis et en Europe permet désormais aux brasseurs d'inciter les buveurs à essayer de nouvelles versions sans alcool de leurs marques les plus vendues - ce qui, selon eux, sera crucial pour augmenter les ventes.

"Le principal obstacle pour les consommateurs, ce sont les attentes, car ils ne s'attendent pas à ce qu'il ait bon goût", a déclaré Borja Manso-Salinas, vice-président du marketing de la marque Heineken aux États-Unis.

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Lors d'une séance d'échantillonnage au concert et à la salle à manger du Pier 17 dans le sud de Manhattan ce mois-ci, Heineken (HEIN.AS) a franchi cette barrière pour certains passants, dont Cary Heinz qui a amené un Heineken régulier d'un stand voisin pour comparer.

"Je ne peux pas faire la différence. Et je suis un vrai buveur", a-t-il déclaré, une canette dans chaque main.

Auparavant, de nombreuses bières zéro étaient cuites efficacement pour évaporer l'alcool, gâchant ainsi le goût. Les brasseurs utilisent maintenant souvent une chambre à vide pour que l'alcool se dégage à une température plus basse et cherchent parfois à mélanger les esters échappés qui sont au cœur de la saveur.

Le deuxième plus grand brasseur au monde a lancé Heineken 0.0 aux États-Unis en 2019 et prévoyait de distribuer 10 millions de canettes gratuites l'année dernière, mais en a réussi moins de la moitié en raison de la pandémie.

Le brasseur néerlandais pense qu'il est de retour en 2021, avec environ quatre millions d'échantillons gratuits destinés aux seuls bureaux. D'autres échantillons sont destinés aux festivals de musique, aux immeubles d'habitation et aux centres commerciaux.

Anheuser-Busch InBev (AB InBev) (ABI.BR), le plus grand brasseur au monde et aux États-Unis, a également lancé une version zéro de sa bière blonde phare Budweiser aux États-Unis il y a un an.

"Historiquement, l'un des obstacles à surmonter est le goût", a déclaré Todd Allen, vice-président du marketing mondial de la marque Budweiser.

"Il est vraiment important que les gens essaient le produit."

Des canettes de bière sans alcool Heineken sont vues lors d'un événement d'échantillonnage au Pier 17 dans le Seaport District de New York, New York, États-Unis, le 15 juillet 2021. REUTERS / Joyce Philippe
Des étagères avec de la bière sans alcool sont vues dans un supermarché à Bruxelles, en Belgique, le 19 juin 2021. REUTERS/Philip Blenkinsop

L'Europe représente près des trois quarts de la bière sans alcool bue, selon InsightSLICE, société d'études de marché. En Espagne, les bières sans alcool représentent 13% de toutes les ventes de bière.

Au Japon, où près de 5 % des ventes de bière ne contiennent pas d'alcool, les brasseurs lancent de nouvelles marques et prévoient une forte croissance. Lire la suite.

Cependant, les États-Unis sont un territoire presque vierge, avec une part de marché de l'alcool nulle à seulement 0.5%, selon Euromonitor.

L'analyse du marché des boissons d'IWSR indique que 2019 a marqué un tournant, avec une croissance après trois années de baisse.

Pour les cinq ans jusqu'en 2025, les volumes de bière sans alcool aux États-Unis ont presque triplé, dépassant de loin l'expansion mondiale d'environ 60%, aidé par de nouveaux lancements et des tendances en matière de santé. Les ventes de bière aux États-Unis dans leur ensemble sont en baisse de 18% sur la même période.

Une telle croissance pourrait être vitale pour les grands brasseurs qui ont été confrontés à des batailles sur deux fronts ces dernières années - des bières artisanales, qui représentent aujourd'hui quelque 12 % de la bière américaine, et des eaux de Seltz dures, qui ont doublé leurs ventes aux États-Unis chaque année depuis le décollage du marché en 2016.

Le zéro alcool est différent. Les principaux brasseurs sont des précurseurs plutôt que des arrivées tardives et leurs nouveaux produits peuvent prendre la part des boissons non alcoolisées plutôt que du marché principal de la bière.

Les boissons non alcoolisées offrent également généralement des marges plus élevées, avec un coût de production plus élevé compensé par une taxe d'accise plus faible.

Allen a déclaré que la catégorie avait proportionnellement mieux performé parmi la nouvelle génération de buveurs, un net positif.

Les brasseurs soulignent que la bière contient des ingrédients "naturels", contrairement à de nombreuses boissons gazeuses. Les campagnes Budweiser Zero soulignent également qu'il ne contient pas de sucre et que son nombre de calories est le tiers de celui de Bud ordinaire.

Les consommateurs ne sont plus seulement des conducteurs, des abstinents ou des femmes enceintes, disent les brasseurs, la plupart buvant également de l'alcool, mais choisissent simplement de s'abstenir en fonction de l'occasion.

Les brasseurs voient un grand potentiel dans les événements sportifs américains, dont beaucoup interdisent la vente d'alcool vers la fin d'un match, mais voient également la bière sans alcool entrer sur un nouveau territoire.

Trevor Stirling, analyste principal des boissons chez Bernstein Autonomous, a déclaré que la clé était pour les brasseurs de faire de la bière sans alcool un choix de style de vie, par exemple en remplaçant un soda du matin au travail, plutôt qu'un simple substitut de bière.

« C'est une opportunité énorme, mais difficile à faire. Ils doivent changer de référentiel pour que, par exemple, les consommateurs la voient moins comme une bière sans alcool mais comme une boisson non alcoolisée qui a le goût de la bière, une boisson gazeuse adulte. ," il a dit.

Le directeur général de Heineken, Dolf van den Brink, estime que la bière sans alcool pourrait représenter environ 5 % du marché mondial de la bière au fil du temps. Il était d'environ 2% en valeur en 2020, selon Euromonitor.

"La plus grosse erreur que nous pourrions faire serait de retirer le pied de l'accélérateur. Nous n'en sommes qu'au début de ce voyage", a-t-il déclaré.

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Créer un environnement accueillant pour l'hospitalité - ce qu'il faut faire

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Des millions d'Européens sont employés dans les secteurs du tourisme et de l'hôtellerie, et ils auront besoin d'un soutien continu et ciblé pour récupérer et relancer leur industrie, qui a été parmi les plus durement touchées par la crise du COVID, écrit Ulrich Adam.

Les restrictions de verrouillage n'ont pas seulement créé un chômage à grande échelle en fermant des millions d'entreprises hôtelières. Ils signifiaient également que les gouvernements perdaient d'énormes sommes en recettes fiscales: en Europe, le secteur hôtelier contribue normalement plus que 125 milliards € annuellement aux trésoreries publiques en droits d'accise, TVA et autres taxes.

Les politiciens seront impatients de faire en sorte que les trésoreries bénéficient de la réouverture des lieux d'accueil et de socialisation. Cependant, ils doivent trouver un équilibre entre la nécessité de générer des revenus et la nécessité de veiller à ce que les entreprises de ces secteurs puissent prospérer et s'auto-entretenir immédiatement après la période de Covid. Des charges fiscales supplémentaires prématurées pourraient faire le contraire et retarder la reprise en agissant comme un frein à la création d'emplois et à la santé financière du secteur.

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Alors que les gouvernements prévoient une réouverture réussie et un rétablissement complet, ils doivent réfléchir de manière créative à la manière de donner un coup de pouce aux entreprises hôtelières en difficulté, tout en faisant entrer les politiques d'accise et de TVA dans le 21e siècle.

Les réductions de TVA ont fonctionné

Une étude en Allemagne, les réductions temporaires de la TVA ont allégé la pression financière sur les ménages de toutes les tranches de revenus.

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Pour faire face au coup de Covid, certains pays comme le UK et Irlande ont offert des réductions de TVA au secteur hôtelier. Belgique, par exemple, a introduit un taux de TVA réduit pour le secteur de la restauration et les services de restauration en juin 2020, ce qui a fortement stimulé les secteurs particulièrement touchés par les restrictions de verrouillage.

Des politiques comme celles-ci doivent être maintenues et étendues pour aider le secteur à un moment où les réserves de liquidités se sont épuisées et où les entreprises commencent tout juste à atteindre le seuil de rentabilité. Avec la confiance hésitante des consommateurs et les locaux fonctionnant en dessous de leur capacité en raison de restrictions persistantes, des stimuli ciblés sont toujours nécessaires.

Mais pour faire en sorte que le renouveau de l’hospitalité se fasse rapidement, nous devons aller au-delà de cela et examiner des changements politiques plus profonds, en particulier en ce qui concerne les accises.

Problèmes fiscaux et remèdes possibles

Le secteur de l'hôtellerie a également longtemps lutté avec des règles dépassées en matière de taxation de l'alcool, des règles qui gênaient déjà le secteur avant Covid, mais qui représentent un fardeau beaucoup plus lourd à un moment où nous essayons d'aider les bars et les restaurants à rouvrir. avec succès.

Pour encourager les gens à sortir, à socialiser, à soutenir leurs économies locales et à accélérer la reprise, nous avons besoin d'une nouvelle approche.

Les gouvernements doivent envisager des mesures telles que l'extension des gels des droits d'accise qui ont été introduits dans certaines juridictions, tout en égalisant la manière dont les différents produits sont taxés.

Par exemple, une énorme discrimination existe contre les spiritueux dans la plupart des systèmes fiscaux européens. Les produits spiritueux contribuent plus de deux fois plus que leur «juste part» aux accises en fonction des volumes relatifs consommés par rapport au vin et à la bière.

Cette fiscalité inefficace signifie que les clients paient très différemment pour les produits de leur portefeuille de choix, elle a également un impact néfaste sur les industries connexes.

Une disparité flagrante comme celle-ci, qui contredit ouvertement la science de la santé publique, crée des incitations perverses qui endommagent le secteur de l'hôtellerie (qui dépend de manière disproportionnée du commerce des spiritueux étant donné que ces produits sont plus précieux pour les lieux d'hospitalité) et les nombreuses distilleries artisanales d'Europe, qui luttent également parce que du succès du tourisme.

Le IInstitut d'études fiscales recommande que tous les alcools soient taxés à un taux équivalent par unité, à moins que des preuves convaincantes ne puissent être trouvées pour justifier le traitement de produits comparables de manière radicalement différente.

Les organismes de santé publique partagent ce point de vue. Dans un 2020 rapport sur le prix de l'alcool, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré qu '«il n'y a guère de justification pour une approche autre que la taxation spécifique, par laquelle la taxe payable sur un produit est directement proportionnelle à sa teneur en alcool», avant de poursuivre en affirmant que « Les taux devraient généralement être similaires pour différents types d'alcool (par exemple, bière, vin et spiritueux). »

Malgré certains titres alarmistes au début de la pandémie signalant une augmentation des ventes d'alcool dans les épiceries, la consommation globale d'alcool en 2020 était sensiblement en baisse presque partout par rapport à 2019. Fait intéressant, les volumes de spiritueux consommés ont souvent augmenté, indiquant que les consommateurs basculent entre la bière, le vin et le cidre. ou des esprits. La fiscalité actuelle met un frein à ces choix naturels des consommateurs, car les spiritueux sont surtaxés par rapport à la bière et au vin dans tous les États membres de l'UE27.

À mesure que l'activité économique reprend et que la vie normale est rétablie, le fardeau fiscal de l'hospitalité doit être repensé radicalement.

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Les tendances de la consommation d'alcool en Europe poursuivent leur évolution positive

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Au cours des derniers mois, nous avons vu des résultats très encourageants sur les comportements de consommation d'alcool publiés par les principales autorités sanitaires de toute l'Europe, en particulier en ce qui concerne la baisse de la consommation d'alcool chez les mineurs. Cela contraste fortement avec une couverture trompeuse qui suggère souvent que la consommation globale est dangereusement en augmentation, en particulier depuis le début de la pandémie, écrit le directeur général de SpiritsEurope Ulrich Adam.

L'année 2019 de l'Organisation mondiale de la santé rapport de situation a montré que la consommation moyenne d'alcool en Europe a baissé entre 2010 et 2016, et qu'il y avait des baisses particulières de la consommation moyenne et des taux de consommation d'alcool chez les jeunes, ainsi qu'une diminution de 11% de la prévalence de la «forte consommation épisodique». 

Ce n'était pas le seul signe que des changements positifs se produisent à travers l'Europe: le dernier ESPAD (European School Survey Project on Alcohol and Other Drugs) montre une diminution constante de la consommation d'alcool au cours de la vie chez les jeunes entre 1995 et 2019 dans l'UE.

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Par rapport à 2003, la consommation globale d'alcool a baissé de 22% et a diminué dans presque tous les États membres. La consommation épisodique abondante a chuté de 19% et 86% des répondants ont déclaré ne jamais avoir été ivre au cours du mois dernier. 

Nous avons vient de publier un résumé utile de cette enquête ESPAD mettant en évidence les principales conclusions. Mais ces statistiques ne couvrent pas la période depuis l'arrivée du Covid-19.

Alors, comment la pandémie a-t-elle affecté les tendances générales de la consommation?

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Au cours de l'année dernière, des inquiétudes ont été exprimées quant à la façon dont Covid-19 et les verrouillages qui en résultent pourraient menacer les progrès récents.

Heureusement, loin de donner lieu à plus d'irresponsabilité, Covid n'a pas modifié les tendances positives à long terme en matière de consommation et d'abus d'alcool. En fait, tout indique que les gens ont, dans l'ensemble, beaucoup moins bu. Des rapports sensationnalistes axés sur des ventes plus élevées dans certains points de vente au détail ont ignoré les baisses spectaculaires des ventes dans les bars et les restaurants, où la plupart des boissons ont traditionnellement lieu.

Par exemple, de data L'analyse du marché des boissons IWSR a montré une baisse significative de la consommation d'alcool pendant la pandémie sur la plupart des marchés, y compris en Europe. 

Un nombre croissant de preuves indépendantes indique également un déclin plus large dans tous les autres contextes sociaux au cours de l'année dernière. 

A Enquête YouGov en 2020 - impliquant plus de 11,000 personnes dans un certain nombre de pays, dont la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni - a constaté que 84% des buveurs ne consommaient pas plus d'alcool qu'avant le verrouillage, et plus d'un sur trois avait réduit leur boire ou arrêter complètement. 

Pendant ce temps aux Pays-Bas, nouveau chiffres de l'Institut Trimbos a montré que 49% des personnes âgées de 16 à 35 ans avaient réduit leur consommation d'alcool lors du premier verrouillage par rapport à la même période en 2019, tandis que 23% en consommaient la même quantité.

En termes simples, indépendamment de ces gros titres trompeurs, toutes les preuves indiquent une poursuite de la trajectoire descendante à long terme de la consommation et de l'abus d'alcool. 

Bien entendu, cela ne veut pas dire qu'il n'y a plus de travail à faire - loin de là. 

Il n'y a pas de niveau acceptable de consommation d'alcool chez les mineurs, tout comme il n'y a pas de niveau acceptable du type de consommation excessive d'alcool qui est préjudiciable à la santé. En tant qu'industrie et en tant que société, nous devons réfléchir à ce que nous avons accompli et au travail qui reste à faire. 

Les progrès constants que les sociétés européennes ont accomplis dans la réduction des méfaits liés à l'alcool ces dernières années - et la poursuite de ces progrès pendant les verrouillages - montrent que nous sommes sur la bonne voie et que les tendances positives à long terme devraient se poursuivre, alors que nous commençons à rouvrir des secteurs vitaux de nos économies.

Une chose que des millions d'Européens attendent avec impatience est de pouvoir à nouveau prendre un verre dans les bars et les restaurants, en toute sécurité, socialement et de manière responsable. 

SpiritsEUROPE continuera à travailler avec nos partenaires du secteur de l'hôtellerie pour garantir que la réouverture se fera en toute sécurité et afin que nous puissions tous continuer à maintenir la voie positive vers une culture de la consommation d'alcool plus modérée dans toute l'UE.

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La Commission publie une consultation publique sur la taxation des achats transfrontaliers d'alcool et de tabac dans l'UE

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La Commission a lancé une consultation publique sur la taxation des achats transfrontaliers d'alcool et de tabac dans l'UE. Selon les règles actuelles, les droits d'accise sur l'alcool et le tabac achetés par un particulier pour son propre usage et transportés vers un autre pays de l'UE ne sont payés que dans le pays où les produits ont été achetés. C'est le cas même s'ils apportent ces marchandises dans un autre État membre.

Tant pour l'alcool que pour les produits du tabac, l'utilisation abusive des règles d'achat transfrontalier pour les particuliers est une source de préoccupation pour plusieurs pays de l'UE en raison de la perte de revenus et de l'impact négatif sur l'efficacité des politiques nationales de santé publique. Les règles actuelles de l'UE relatives aux achats transfrontaliers de boissons alcoolisées et de produits du tabac par les particuliers sont en cours de révision afin de garantir qu'elles restent adaptées à l'objectif d'équilibrer les objectifs de recettes publiques et de protection de la santé.

Cela est particulièrement important dans le contexte du plan d'action européen contre le cancer, car la fiscalité joue un rôle central dans la réduction de la consommation d'alcool et de tabac, en particulier lorsqu'il s'agit d'agir comme un moyen de dissuasion pour empêcher les jeunes de fumer et d'abuser de l'alcool. La consultation publique vise à garantir que toutes les parties prenantes concernées ont la possibilité d'exprimer leur point de vue sur les règles actuelles et sur la manière dont elles pourraient fonctionner à l'avenir. Il comprend des questions sur les effets du système actuel, ainsi que sur les changements possibles. La consultation publique est disponible ici et reste ouvert jusqu'au 23 avril 2021.

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