La Commission européenne approuve deux nouvelles indications géographiques du Portugal et de la Suède

La Commission européenne a approuvé l'ajout d'un oignon portugais au registre des appellations d'origine protégées (AOP) et d'un cornichon mariné suédois au registre des indications géographiques protégées (IGP).

»Cebola de Madère' est le nom donné aux bulbes produits selon des pratiques traditionnelles sur les îles de Madère et de Porto Santo.

L'arôme est distinctif, avec une pointe de douceur et des notes de soufre ou d'ail, terreuses ou végétales et fraîches, avec peu de piquant et de persistance. À la cuisson, ils deviennent plus doux et acquièrent des notes fumées, grillées ou caramel, tout en conservant leur intensité et leur complexité.

La paroisse de Caniço, sur l'île de Madère, est particulièrement importante pour la production de la « Cebola da Madeira ». Non seulement elle assure l'essentiel de l'offre régionale, mais elle accueille également depuis 1997 la « Festa da Cebola » [Fête de l'oignon] pour promouvoir ce produit traditionnel et préserver sa méthode de production spécifique. Sur l'île de Porto Santo, cette culture s'inscrit dans l'objectif stratégique de sauvegarde, de valorisation et d'optimisation des ressources agricoles et culturelles de l'île.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (photo) est un cornichon blanc cultivé en serre, mariné dans de la saumure et des épices. C'est une spécialité très typique de l'Östergötland.

Chaque producteur de « Vit färsksaltad Östgötagurka » utilise sa propre recette pour préparer la saumure. Traditionnellement, la saumure doit contenir suffisamment de sel pour qu'un œuf de poule y flotte et doit toujours contenir de l'aneth. La composition exacte est souvent basée sur d'anciennes recettes transmises de génération en génération. La «Vit färsksaltad Östgötagurka» se distingue des autres types de cornichons salés disponibles dans le commerce, car la saumure utilisée pour le marinage ne contient ni sucre ni vinaigre.

En raison de leur peau relativement dure et de leur petit noyau, ils sont beaucoup plus croquants que les cornichons fraîchement salés à base de cornichons verts. La consistance ferme et croquante du «Vit färsksaltad Östgötagurka» lui confère une bouchée agréable.

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La liste de toutes les indications géographiques protégées se trouve dans le eAmbrosie base de données. Plus d'informations sont disponibles en ligne sur Systèmes de qualité et sur notre GIView portail.

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