La Commission européenne approuve deux nouvelles indications géographiques de Turquie

Le 4 décembre, la Commission européenne a approuvé l'ajout de l'olive de table turque «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» au registre des appellations d'origine protégées (AOP) et du «Maraş Tarhanası», un aliment fermenté turc, au registre des appellations d'origine géographique protégées. Indications (IGP).

»Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini«(photo) est une olive de table obtenue à partir de la variété Edremit, l'une des variétés les plus populaires de Turquie, en grattant et en saumurant les olives Edremit.

La culture de l'olivier a une longue tradition dans la région du golfe d'Edremit. La zone revêt une importance significative pour la culture de l’olivier en Turquie. Les oliviers sont cultivés ici depuis des milliers d'années et constituent aujourd'hui un secteur économique important. La principale caractéristique distinctive de la production de «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» est la fermentation naturelle. Il n'y a aucune intervention humaine ni traitement chimique lors de la fermentation des olives. Le processus de production dure donc au moins six mois après la récolte, car les substances amères sont progressivement éliminées. Cependant, un certain degré d'amertume subsiste dans le produit final, ce qui confirme la fraîcheur et l'authenticité des olives.

»Maras Tarhanasi» est un aliment fermenté qui est un mélange séché de blé cuit, de yaourt, de thym et de sel. Après fermentation, du sésame noir, du poivre, des noix et des amandes peuvent être ajoutés selon vos préférences personnelles. La caractéristique la plus importante qui distingue le «Maraş Tarhanası» des autres tarhanas est que le yaourt n'est pas ajouté pendant la cuisson, mais seulement après refroidissement du blé concassé cuit, préservant ainsi les additifs prébiotiques naturels. La production du «Maraş Tarhanası» est saisonnière, car elle est séchée sur des «çiğ» (nattes) au soleil. La brise omniprésente à Kahramanmaraş en juillet et août joue un rôle essentiel dans le processus de séchage lors de la fabrication du tarhana, ajoutant un élément d'originalité au produit. Tarhana a une importance culturelle importante à Kahramanmaraş.

La liste de toutes les indications géographiques protégées se trouve dans le eAmbrosie base de données. Plus d'informations sont disponibles en ligne sur Systèmes de qualité et sur la GIView portail.

Partagez cet article: