#KoyzinaAuthentica: Réinventer l'une des grandes cuisines du monde

Si vous pensiez que la cuisine grecque était tout au sujet de moussaka et de lancer des assiettes, vous vous trompez écrit Martin Banks.

C'est du moins le cas de Koyzina Authentica qui fait un travail très vaillant pour réinventer l'une des grandes cuisines du monde.

Au fil des ans, le bâtiment a accueilli de nombreux restaurants allant de l'italien au pakistanais.

Mais les piliers intérieurs de style grec qui existent encore à l'époque où il a été construit à l'origine dans les 1930s donnent peut-être une idée de ce qu'il a toujours été destiné à être.

L'agréable couple grec qui en est le propriétaire - ils fêtent leur quatrième anniversaire ce mois-ci - est d'abord venu en Belgique il y a seulement quelques années.

Charis Dimitrakopoulos est venu travailler pour l'OTAN à Bruxelles tandis que sa femme Sofia travaillait dans une banque.

Les deux avaient en fait toujours nourri des rêves (comme beaucoup le font!) De gérer un restaurant mais, comme Charis le reconnaît volontiers, c'était quelque chose qu'ils pensaient devoir attendre jusqu'à la retraite.

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Comme par hasard, leurs rêves devaient se réaliser beaucoup plus vite qu'ils ne pouvaient l'imaginer quand le bâtiment qui occupe maintenant Koyzina Authentica est devenu disponible.

Au début, il s'agissait d'un travail d'amour, avec beaucoup de travaux de rénovation nécessaires sur les lieux avant qu'il ne soit transformé en un bon endroit pour manger aujourd'hui.

Charis lui-même a même tourné la main à la construction du bar qui accueille les invités à leur entrée.

Le décor est un bon mélange de formel et intime, offrant un cadre charmant et chic pour un repas.

Heureux de signaler que la cuisine est tout aussi belle.

L'objectif, comme l'explique Sofia, n'est pas simplement de présenter des plats traditionnels grecs (aussi beaux soient-ils) mais de les mettre à jour et de les moderniser avec une touche innovante et originale.

Sur ce, le chef grec, qui a été avec le couple depuis le lancement de leur restaurant, réussit très bien et mérite beaucoup de crédit pour son approche audacieuse dans la cuisine.

Il y a aussi un excellent choix non seulement de vins grecs - encore plutôt sous-estimés - mais aussi de très bonnes bières grecques. Essayer de vendre les mérites des bières grecques dans un pays comme la Belgique avec ses propres traditions de fabrication de bière n'est pas facile, mais il y a beaucoup de choses à recommander.

La merveilleuse carte des vins contient un très bon choix de rouges et de blancs directement importés de la patrie de Charis et Sofia. Pour ceux qui ne connaissent pas le vin de Grèce, il y a également des conseils très experts de la part du personnel compétent.

Considérant l'effort et la réflexion qui va clairement dans la préparation des plats fins, la politique de prix est très raisonnable.

Koyzina Authentica

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