La croissance de la production laitière s’arrêtera en 2022

EU fermes produit environ 160 millions de tonnes de matières premières lait en 2022, ce qui indique une diminution d’une année sur l’autre de 0.3 million de tonnes. Cette relative stabilité contraste avec la croissance régulière de la production depuis 2010.

La grande majorité du lait cru (149.9 millions de tonnes) a été livrée aux laiteries, le reste étant utilisé directement dans les fermes. Il était utilisé pour produire une gamme de produits frais et manufacturés produits laitiers. 

Cette information provient de données sur le lait et les produits laitiers vient de être publié par Eurostat. L'article présente une poignée de résultats issus d'enquêtes plus détaillées. Article de Statistics Explained sur le lait et les produits laitiers.

Entre autres produits, les laiteries ont produit 22.5 millions de tonnes de lait de consommation en 2022 ; 7.7 millions de tonnes de produits laitiers acidifiés à partir de 6 millions de tonnes de lait entier et 1.7 millions de tonnes de lait écrémé ; 2.3 millions de tonnes de beurre à partir de 46.4 millions de tonnes de lait entier : et 10.4 millions de tonnes de fromage à partir de 59.2 millions de tonnes de lait entier et 16.9 millions de tonnes de lait écrémé. Ensemble, la production de fromage et de beurre a utilisé 70 % de tout le lait entier disponible dans les laiteries de l'UE.

Ensemble de données source : apro_mk_pobta (Agrégats de l'UE estimés pour cette version)
 

Parmi les pays de l'UE, l'Allemagne était le plus grand producteur de lait de consommation (19 % du total de l'UE), de beurre (20 %), de produits laitiers acidifiés comme les yaourts (29 %) et de fromage (22 %). La France était le deuxième producteur de beurre et de fromage (18 % du total pour chaque produit).

L'Allemagne, avec l'Espagne (15 % du total de l'UE), la France (13 %), l'Italie (11 %) et la Pologne (9 %), représentaient les deux tiers du lait de consommation produit dans l'UE en 2022.

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D'autres pays de l'UE étaient des producteurs clés d'autres produits laitiers frais et manufacturés : les Pays-Bas étaient le deuxième producteur de produits laitiers acidifiés de l'UE (15 % du total), le quatrième producteur de fromage (9 %) et le cinquième producteur de produits laitiers acidifiés de l'UE. de beurre (10 %), tandis que l'Irlande était le troisième producteur de beurre (13 % du total de l'UE) et le cinquième producteur de produits laitiers acidifiés (7 %). 

Plus d'information

• Article de Statistics Explained sur le lait et les produits laitiers
• Section thématique sur les statistiques agricoles
• Base de données sur les statistiques agricoles 

Notes méthodologiques : 

Les produits laitiers sont enregistrés en fonction de leur poids. Il est ainsi difficile de comparer les quantités de différents produits (par exemple des tonnes de lait frais et de lait en poudre). Le volume de lait entier ou écrémé utilisé dans les procédés laitiers fournit des chiffres plus comparables. Deux dimensions (quantités de lait entier et écrémé utilisées) reflètent le bilan matière des composants précieux du lait, en particulier les matières grasses (dans le lait entier uniquement) et les protéines (dans le lait total utilisé).

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