Le resto bruxellois décroche les meilleures notes – pour l'égalité comme pour la nourriture

Une femme d'affaires basée à Bruxelles porte le drapeau de l'égalité des sexes - ainsi que de la qualité des aliments.

Katia Nguyen croit fermement en l'égalité, mais la «politique de genre» qu'elle emploie dans son entreprise de restauration prospère est également un clin d'œil aux traditions culinaires de son Vietnam natal.

Au Vietnam, il est assez typique de trouver des femmes, plutôt que des hommes, castorant dans la cuisine, donc une "équipe entièrement féminine" (principalement) dans son restaurant bruxellois - L'Orchidée Blanche - continue en quelque sorte une tradition vietnamienne de longue date. tradition.

Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas d'hommes qui travaillent ici - il y en a, mais ils sont généralement dans la cuisine réelle avec les femmes merveilleusement vêtues qui s'occupent de la devanture de la maison. Il y a sûrement peu de clients qui ne soient pas surpris par le pur plaisir d'être servis par du personnel dans un tel équipement.

Le personnel féminin est vêtu de tuniques sud-vietnamiennes traditionnelles d'une beauté époustouflante, chacune spécialement apportée en Belgique depuis le Vietnam, souvent lorsque l'une d'entre elles y retourne pour une visite.

Les « dames » de Katia sont actuellement vêtues de ravissantes tuniques bleues qu'elle a elle-même ramenées en Belgique d'un voyage au Vietnam en avril.

En fait, son équipe possède maintenant toute une garde-robe de vêtements de ce type, ce qui ajoute certainement une touche d'authenticité qui manque à d'autres établissements de restauration de ce type.

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Les tenues toutes neuves et très accrocheuses sont aussi belles que le service et la nourriture de ce restaurant à Ixelles.

L'Orchidée Blanche est depuis longtemps l'un des meilleurs restaurants vietnamiens reconnus non seulement à Bruxelles mais aussi en Belgique. Le restaurant, dont le nom signifie "Orchidée Blanche", est ouvert depuis 37 ans, ce qui est une véritable étape dans cette industrie, en particulier dans le sillage de la terrible pandémie sanitaire qui a fait tant de victimes dans le commerce horeca et dont l'impact est toujours être très ressenti dans l'industrie.

L'une des raisons du succès de Katia est sa philosophie et celle de son équipe. Alors que certains restos peuvent avoir un "beau" décor, le personnel peut l'être moins. Le personnel ici, cependant, ne manque jamais d'être charmant et accueillant.

Katia explique : « Je respecte mon personnel et je leur dis que, pour réussir, nous devons opérer avec cinq doigts, pas quatre.

Elle ajoute : « Il y a trois choses qui sous-tendent ce que nous faisons ici : Premièrement, la nourriture, bien sûr, doit être bonne. Deuxièmement, nous essayons de rendre toute visite ici aussi agréable que possible pour le client et, troisièmement, le personnel se met en quatre pour être poli, bien élevé et accueillant.

C'est un «mantra» qui lui a été très utile depuis qu'elle a ouvert le resto en 1986.

Ce restaurant est aujourd'hui synonyme d'excellente cuisine asiatique, à tel point qu'il s'est vu décerner il n'y a pas si longtemps le prestigieux titre de "Meilleur restaurant asiatique de Belgique et du Luxembourg" par le célèbre guide gastronomique, Gault et Millau. Après la pandémie, alors qu'il a largement survécu grâce à ce qui est encore une entreprise de plats à emporter florissante, sa bande de clients fidèles est revenue en masse pour découvrir les merveilleux délices concoctés par une équipe très talentueuse, principalement d'origine vietnamienne. 

Ici, la belle cuisine vient du sud, où Katia est née, avec certains des meilleurs vendeurs sur un menu complet étant la soupe wan-tan, les croquettes de nem, Got Thom, une entrée froide et Bo Lalot, une entrée chaude.

Dans la liste des plats principaux, le poulet croquant basilica tamarin est un favori des clients avec le bœuf de Rangoon et le canard sauté aux piments et les scampis grillés à la citronnelle. Il y a aussi un très bon choix de riz et de nouilles et, parmi ceux-ci, le Riz Royal est un favori des clients.

La carte propose également des spécialités dont la fondue impériale vietnamienne.

N'étant pas du genre à se reposer sur ses lauriers, l'innovatrice Katia est maintenant occupée à planifier son prochain projet pour l'entreprise.

Lors de sa récente visite au Vietnam, elle s'est entretenue avec quelques grands chefs des meilleurs restaurants de Saigon avec l'idée de les inviter dans son restaurant où ils rejoindront l'équipe, bien que temporairement, travaillant en cuisine sur les plats.

Elle espère qu'ils apporteront quelque chose d'un peu différent et nouveau à ce qui est actuellement offert par ses chefs qui travaillent dur. Une chose est sûre : si ce qu'ils ont à offrir est aussi bon que celui actuellement au menu, alors ce sera vraiment très bien.

Avec l'été ici et les Belges qui aiment manger à l'extérieur, il est également bon de savoir que ce resto a des endroits pour manger à la fois sur la jolie terrasse du jardin à l'arrière et aussi dans la rue à l'avant. Comme la success story de Katia, ce devrait être une combinaison gagnante.

L'Orchidée Blanche,
Chaussée De Boondael, Bruxelles.
Tel 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

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