Un système d'étiquetage controversé pourrait aggraver la douleur pandémique pour les producteurs alimentaires traditionnels espagnols

Le jambon ibérique, partie intégrante du patrimoine culturel espagnol, est également une industrie vitale réunissant des producteurs de porc, des restaurateurs, des fabricants de jambon et des artisans tels que les «cortadores» qui sont habiles à trancher finement les jambons de luxe. Le secteur historique, cependant, est en crise après que la pandémie ait imposé des fermetures radicales au secteur hôtelier espagnol. Les restaurants étant fermés et les événements annulés, les principaux consommateurs du célèbre jambon espagnol «pata negra» ne sont plus en mesure de payer le même prix qu'avant, s'ils achètent même du tout. Les producteurs de jambon traditionnel doivent réduire les prix, avec une baisse du prix en vigueur pour les cuisses séchées 20 to 25 % en moins d'un an. Pour aggraver les choses, ce n'est pas le seul défi auquel sont confrontés ces producteurs: l'Espagne envisage de mettre en place un système d'étiquetage nutritionnel problématique qui discrimine cette viande traditionnelle, écrit Colin Stevens.

Exportations menacées

Alors que les bars et les restaurants sont réouverture dans un certain nombre de régions espagnoles, suscitant l'espoir que la baisse de la demande de jambon ibérique due à la pandémie touche à sa fin, le jambon L'industrie est confrontée à un défi plus durable si l'Espagne introduit le système français d'étiquetage nutritionnel controversé sur le devant de l'emballage (FOP), Nutri-score. UNE coalition des sept États membres européens, dont l'Espagne, soutiennent la mise en œuvre du Nutri-score malgré l'agnosticisme de la Commission européenne, qui a refusé de recommander un système d'étiquetage FOP spécifique, et l'opposition stricte des producteurs de produits traditionnels comme le jambon ibérique.

En effet, le secteur craint que la réputation et les ventes du jambon ibérique n'en soient affectées si le système d'étiquetage est introduit. Nutri-score utilise un algorithme rigide qui calcule la «salubrité» d'un aliment sur la base d'une portion fixe de 100 g ou 100 ml, quel que soit l'aliment concerné - un système dont beaucoup de critiques de Nutri-score, de scientifiques à groupes de consommateurs, se sont révélées extrêmement simplistes et potentiellement trompeuses. Cette dépendance à une portion arbitraire pourrait avoir des effets dévastateurs sur les produits traditionnels comme le jambon ibérique. recevoir «Mauvaises notes» puisque le Nutri-score ne tient pas compte du fait qu'ils sont généralement consommés en fines tranches dans le cadre d'un repas équilibré.

Cette erreur d'étiquetage pourrait avoir des conséquences très réelles. Un expert de l'industrie prédit que gifler un Nutri-score négatif sur le jambon ibérique pourrait entraîner une baisse des exportations de 50%, un coup qui jetterait une clé dans les efforts de l'industrie du jambon pour se remettre de la récession de Covid et un 6 millions d'euros soutenu par l'Union européenne campagne consolider la présence du jambon ibérique sur des marchés stratégiques comme la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Bienfaits pour la santé négligés

Les éleveurs de porcs et de jambons espagnols ne sont pas seulement concernés par les répercussions financières potentielles de la mise en œuvre d'un système qui donne à leurs produits une mauvaise note. Le secteur est également lésé car les limites du Nutri-score masquent les bienfaits prouvés de la viande traditionnelle pour la santé. En tant que porte-parole de la Association interprofessionnelle du porc ibérique mis en évidence: «Le système n'offre tout simplement pas une évaluation adéquate des qualités de l'un des produits de base du régime méditerranéen, considéré comme l'un des régimes les plus sains au monde.»

En effet, le traitement punitif du jambon ibérique par Nutri-score masque le fait que la viande regorge de tout, des antioxydants à la haute teneur en protéines et une pléthore de vitamines telles que le fer, le phosphore, le potassium et le zinc. Selon études réalisé par l'hôpital Ramón y Cajal et par l'Université d'Estrémadure, le jambon ibérique est même bénéfique pour la santé cardiovasculaire car il contient des acides gras dits «oléiques» ou mono-insaturés, qui sont essentiels pour faire baisser le taux de cholestérol. En effet, le European Heart Network recommandé que l'algorithme Nutri-score soit révisé par un panel indépendant d'experts scientifiques pour s'assurer qu'il favorise réellement la santé cardiovasculaire.

Une pente glissante

Malheureusement, la notation simpliste de Nutri-score n'est pas un problème propre au jambon ibérique. Le nœud du problème réside dans le fait que le Nutri-score regroupe toutes les denrées alimentaires sous un même parapluie lors de sa croisade contre une teneur élevée en calories, en sucre, en matières grasses et en sel. L'algorithme ne fait pas la différence entre les graisses saines et les graisses malsaines, ni n'illustre la teneur en éléments salubres qui sont fondamentaux pour une alimentation équilibrée - en fait, le système est tellement biaisé que, bien que pata negra gagne de mauvaises notes, boissons gazeuses diététiques recevoir Notes B. Alors que les aliments transformés à faible score peuvent reformuler leurs produits pour augmenter leurs notes Nutri-score, les aliments à un seul ingrédient qui constituent la base du régime méditerranéen de renommée mondiale - les produits du patrimoine européen comme l'huile d'olive et le fromage - n'ont aucun moyen de le faire. reformuler leurs produits.

Nutri-score relégation d'huile d'olive a causé une consternation particulière, à un moment où le secteur espagnol de l'huile d'olive est déjà sous une telle pression économique que des oliviers centenaires Ces être coupé pour le bois de chauffage. En février, le ministre de la Consommation Alberto Garzón admis que le Nutri-score ne reflétait pas suffisamment les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé - «l'huile d'olive est bonne pour la santé, et nous ne pouvons pas avoir une étiquette qui dit qu'elle est mauvaise», a-t-il expliqué. L'accord des responsables espagnols selon lequel l'huile d'olive ne porterait pas l'étiquette Nutri-score n'a sans surprise fait qu'ajouter de l'huile sur les flammes. Les syndicats ibériques de porc et de fromage par la suite demandé l'exclusion pour leurs produits aussi, mais ont été rejetées par le ministère de la Consommation de Madrid.

Une opposition écrasante?

Le différend sur l'étiquetage s'est maintenant étendu bien au-delà du secteur agricole et menace de devenir une crise politique à part entière en Espagne. Le Party People et Vox Les groupes parlementaires ont récemment demandé au gouvernement d'arrêter la mise en œuvre du Nutri-score étant donné que le système d'étiquetage a été critiqué par tout le monde, des nutritionnistes aux producteurs agricoles, et ont souligné le fait que les systèmes d'étiquetage alternatifs, tels que ceux de l'Italie Batterie Nutrinform, pourrait fournir des informations nutritionnelles en un coup d'œil sans pénaliser les secteurs stratégiques.

La pandémie causant déjà de graves perturbation aux industries culturellement et financièrement précieuses telles que le jambon ibérique et l'huile d'olive, les décideurs politiques espagnols ne peuvent pas se permettre de mettre en œuvre un système d'étiquetage qui brouille désespérément la compréhension des consommateurs de ce qui est sain et de ce qui ne l'est pas, et nécessite une longue liste d'exceptions à la règle. Le gouvernement espagnol devrait plutôt préconiser un système qui n'affecte pas négativement ces secteurs clés de leur économie, qui ont déjà le dos au mur.

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