Un vrai régal… c'est le chef étoilé Dev Biswal

Un chef britannique de renom a remporté un prix prestigieux récompensant les restaurants indiens authentiques haut de gamme.

Dev Biswal, propriétaire et chef du restaurant The Cook's Tale à Canterbury et de la société de voyages The Cook's Adventures, a remporté le prestigieux prix de champion régional de la cuisine indienne lors de la première édition des Indian Restaurant Awards à Londres. 

Il s'agissait de la première édition internationale du Congrès et des Prix des restaurants indiens, qui s'est tenue le 28 mai au Royal Lancaster de Londres, marquant ainsi l'expansion de la plateforme après 15 ans, passant d'un événement sectoriel axé sur l'Inde à une autorité mondiale en matière d'hôtellerie.

Parmi les principaux intervenants de l'événement figuraient : Atul Kochhar, chef et restaurateur, Vivek Singh, chef exécutif de Cinnamon Collection, Cyrus Todiwala OBE – chef propriétaire du Cafe Spice, Sameer Taneja, chef exécutif de Benares, Sanjay, président et fondateur de Madhu's, Kahani London, entre autres.

Alors qu'il existe aujourd'hui plus de 20 prix au Royaume-Uni, tous se prétendant les « Oscars du curry », qui ont tendance à se concentrer sur le curry typique des grandes chaînes de restauration rapide, ces prix-ci sont axés sur les restaurants indiens authentiques haut de gamme, avec des chefs formés de manière classique. 

Plusieurs finalistes sont titulaires d'étoiles Michelin, et la plupart des autres aspirent à en obtenir une.

En recevant son prix, Biswal a déclaré : « Ce prix est incroyablement spécial car il récompense une cuisine encore relativement méconnue en dehors de l'Inde. »

« L’Odisha possède l’une des traditions culinaires les plus anciennes et les plus riches au monde, et pourtant, très peu de personnes au Royaume-Uni ont eu l’occasion d’en faire l’expérience. »

« À travers The Cook's Tale, ma mission a toujours été de partager la cuisine, les histoires et l'hospitalité de ma région natale avec nos hôtes de Canterbury. »

« Recevoir une reconnaissance nationale pour avoir défendu la cuisine régionale indienne est à la fois un honneur et une immense satisfaction. »

D'autres prix prestigieux ont été décernés au Colonel Saab, Jamavar, Cinnamon Club, Kahani, Tresind et Koyal.

Lors de la remise des prix, Sachin Marya, directeur éditorial de Restaurant India, a déclaré : « Cette première édition internationale marque une étape importante pour le secteur de l'hôtellerie-restauration indien. »

« En associant le patrimoine indien à l’innovation mondiale, nous offrons une plateforme sans précédent pour l’intelligence d’affaires et le réseautage, qui propulsera la prochaine génération d’excellence culinaire sur la scène internationale. »

« Le nom Cook's Tale est tiré du personnage de l'apprenti Perkyn Revelour, qui apprécie particulièrement le vin, les femmes et les chansons. » 

Les plats mettent en valeur une grande partie des meilleurs produits locaux et durables, et sont exclusivement préparés à partir d'ingrédients provenant d'un rayon de 30 minutes autour de la cuisine.

Canterbury Experiences propose des « pèlerinages culinaires » sur mesure, permettant de découvrir la magnifique campagne environnante, en étroite collaboration avec des partenaires locaux. 

Restaurant India est la principale plateforme média B2B dédiée à l'industrie agroalimentaire. Grâce à sa présence numérique, ses sommets et ses remises de prix, elle propose des actualités, des analyses et des opportunités de réseautage aux restaurateurs, chefs et investisseurs, contribuant ainsi au développement du secteur de la restauration.

Autres

www.restaurantindia.in/global

www.thecooksadventures.com

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