Un chef renommé ouvre un café Marrakech à Canterbury.

Dev Biswal (photo)Le propriétaire-chef du restaurant The Cook's Tale (anciennement The Ambrette), célèbre restaurant anglo-indien moderne de Canterbury, a ouvert le Café Marrakech dans la ville..

Ce nouveau restaurant est un subtil mélange d'élégance marocaine, de saveurs authentiques et d'hospitalité traditionnelle. Au menu : tajines mijotés, viandes grillées au charbon de bois, couscous roulé à la main, salades colorées, pâtisseries feuilletées, khobz fraîchement cuit et douceurs comme la basbousa à la semoule.

Chaque plat est préparé avec des ingrédients authentiques et des épices relevées, offrant une expérience culinaire riche et savoureuse.

L'espace est baigné d'une lumière chaude, de couleurs vibrantes, d'une musique douce et d'arômes épicés, créant une atmosphère enivrante qui rappelle celle d'un souk de Marrakech.

Après avoir recruté un chef marocain dans sa brigade du restaurant The Cook's Tale, Biswal s'est passionné pour les cuisines nord-africaines. Il a rapidement ajouté cette destination à son réseau de circuits culinaires en petits groupes, The Cooks Adventures.

« Ma première visite au Maroc a été une véritable révélation ! J’ai été stupéfaite par les similitudes entre les cuisines marocaine et indienne ; nos plats et nos cultures ont bien plus en commun que je ne l’aurais imaginé », a déclaré Biswal, ajoutant : « J’ai grandi en pensant que les samoussas étaient une invention indienne ! »

Les parathas, koftas, naans, sharbat et currys que Biswal mangeait dans les restaurants locaux lorsqu'il était enfant ont tous leur équivalent au Maroc.

Plus près de chez lui, Dev dirige également Canterbury Experiences, qui propose des « pèlerinages culinaires » sur mesure, permettant de découvrir la magnifique campagne environnante, en étroite collaboration avec des partenaires locaux et l'office de tourisme Visit Canterbury. Plus d'informations sur [lien manquant].

Les plats mettent en valeur les meilleurs produits locaux et durables, provenant principalement d'un rayon de 30 minutes autour de la cuisine.

Biswal a grandi dans l'Orissa en Inde, a fait ses études à Calcutta et s'est formé au Dubai Sheraton, avant de déménager à Londres à l'âge de 26 ans en 2003 pour travailler brièvement chez Mangoes et Eriki.

Il est devenu associé du restaurant The Indian Princess à Margate en décembre 2006, puis mécène en 2010. Son restaurant est recommandé par tous les principaux guides gastronomiques du pays, notamment Michelin, AA, Good Food et Harden's. 

Il était le chef résident de l'émission « Superscrimpers » sur Channel 4, où il montrait comment préparer des repas gastronomiques à petit budget. Parmi ses autres récompenses, on peut citer : « Meilleur restaurant » aux Taste of Kent Awards ; « Meilleur restaurant indien » décerné par le magazine Morrisons ; « Meilleur restaurant du Sud-Est » par le Cobra Good Curry Guide. Il a également été nommé Chef asiatique de l'année aux Asian Restaurant Awards.

Le conte du cuisinier  www.thecookstale.co.uk

Les aventures du cuisinier www.thecooksadventures.com

Expériences à Canterbury www.thecookstale.co.uk/experiences

Nos heures d'ouverture :

Lundi : 8h30–11h30 (Thé et café)

12h00–3h00 (Déjeuner)

5h30–10h30 (Dîner)

Mardi et mercredi : fermé

Jeudi : 8h30–11h30 (Thé et café) 12h00–3h00 (Déjeuner)

5h30–10h30 (Dîner)

Du vendredi au dimanche : 8h30–11h00 (Service toute la journée)

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