D'une île isolée aux rayons des supermarchés du monde entier : l'histoire du poisson en conserve des Açores

L'île de Terceira, aux Açores, se situe à 1 500 km à l'ouest du Portugal continental – un éloignement suffisant pour compliquer la gestion d'une entreprise, et a fortiori d'une entreprise spécialisée dans la livraison de poisson frais vers des marchés lointains. C'est précisément l'ambition de Tibério Barbeito, qui a fondé TZT Flying Fish Azores à la vingtaine. Dix ans plus tard, grâce à un financement européen, il a relancé l'industrie de la conserve à Terceira, transformant le poisson pêché localement en conserves gastronomiques. 

De plongeur de coquillages à entrepreneur

Ayant grandi aux Açores, Tibério a appris à plonger pour ramasser des coquillages avec ses cousins ​​bien avant d'en faire son métier. Au début de la vingtaine, il a obtenu sa licence professionnelle de pêche aux coquillages – l'une des quinze seules de l'île – et a commencé à collecter des patelles pour le marché local. 

Lorsque la crise économique a fait baisser les prix, il s'est tourné vers l'extérieur. obtenir de meilleurs rendements en vendant des coquillages à l'étrangerOn a ensuite proposé du homard, puis du poisson frais acheté auprès des pêcheurs locaux. Mais garantir la qualité du poisson frais sur de longues distances s'est avéré bien plus difficile que celle des fruits de mer.

Trouver une nouvelle voie à suivre

L'idée a germé lors d'un documentaire sur le saumon fumé d'Alaska. Tibério a commencé l'expérimentation avec du fumage à froid d'espèces de poissons locaux, des essais sur la famille et les amis jusqu'à ce que le résultat soit suffisamment bon pour la vente. Les Açores n'avaient jamais eu de produit de poisson fumé Avant, ils l'ont fait. 

Son idée suivante était de se diversifier dans la mise en conservemais cela nécessitait un soutien financier dont il ne disposait pas. Il s'est adressé à Grater, le Groupe d'action locale des pêchesce qui l'a aidé à obtenir un Une subvention de l'UE couvrant 75 % du coût du matériel nécessaire à la mise en place de son unité de mise en conserveUne deuxième subvention a permis de financer un plan de marketing professionnel afin d'assurer le succès de ces nouveaux produits.Tous les entrepreneurs devraient contacter Grater et se renseigner sur toutes ses mesures et son soutien, car cela peut faire toute la différence entre la croissance et la stagnation de leur entreprise. dit Tibério. 

Ses produits en conserve, vendus sous la marque Casa do Portinho, utilisez du poisson frais débarqué par la flotte locale - chinchard, bonite de l'Atlantique avec du carthame, des patelles et deux espèces que l'on ne trouve dans aucun autre produit en conserve au monde : la raie et le barracuda. 

Surmonter les défis des régions les plus reculées

Pour les entreprises situées dans des endroits comme les Açores, La situation économique est impitoyable.Le matériel arrive lentement et à grands frais. Les marchés locaux sont petits. Les produits frais nécessitent une logistique rapide et fiable, ce que la vie insulaire garantit rarement. La mise en conserve a complètement changé la donne.C'était la meilleure décision que j'aurais pu prendre. dit Tibério. «J'ai assuré la continuité de l'activité. Le Les activités de mise en conserve ont doublé le chiffre d'affaires de l'entreprise. et lui a permis d'intégrer un deuxième membre à l'équipe.

Casa do PortinhoLes produits artisanaux de la société contribuent également à renforcer l'identité de l'île. L'entreprise se concentre sur valoriser le poisson pêché de manière durable par la flotte locale, alliant méthodes traditionnelles et idées novatrices.Au début, c'était difficile. dit Tibério, « Parce que je voulais que le produit soit parfait et unique – et j’ai réussi à y parvenir, ce qui est extrêmement gratifiant. » 

Pour des communautés comme Terceira, où l'isolement géographique fait grimper les coûts et limite les marchés locaux, soutien du Fonds européen pour les affaires maritimes, la pêche et l'aquaculture et des groupes d'action locaux pour la pêche peut faire la différence entre une entreprise qui se développe et une entreprise qui ne se développe pas. Aujourd'hui, Casa do Portinho's Les conserves sont rangées sur les étagères. La France, l'Espagne, la Suisse et les États-Unis – bien loin d'une simple licence de pêche aux coquillages sur une petite île de l'Atlantique.

Plus d’informations

Casa do portinho 

Casa do portinho sur Instagram

Partagez cet article: