Les douceurs de Noël

Vous avez peut-être envie de fêter Noël et de profiter de son réconfort.

Dans ce cas, on ne peut pas vous blâmer.

Alors que l'hiver s'installe en Belgique et au Luxembourg, les longues nuits sombres nous incitent à penser aux plaisirs simples de la vie.

En Belgique et au Benelux, la gastronomie et les vins sont incontournables, et c'est pourquoi Relais & Châteaux, association d'hôtels et de restaurants, peut proposer une offre un peu spéciale pour les fêtes de fin d'année.

Des cuisines historiques de Bruges aux restaurants panoramiques d'Anvers, des salons raffinés de Bruxelles à l'élégance intimiste de la ville de Luxembourg, chaque Relais & Châteaux célèbre l'hiver avec des plats élaborés à partir de produits d'exception, d'une technique méticuleuse et d'un profond attachement au terroir.

C’est l’occasion de savourer la saison à travers leurs valeurs communes d’authenticité, de générosité et de respect du terroir local.

Il existe six destinations Relais & Châteaux distinctes, toutes unies par l'art de créer des moments culinaires mémorables.

Ils sont les suivants:

• Le Mystique – Hôtel Héritage, Bruges.

À deux pas de la Grand-Place de Bruges, scintillante de mille feux, Le Mystique se transforme en un chaleureux refuge hivernal où le chef Raoul De Koning élabore une cuisine raffinée, où les produits flamands sont au cœur de ses créations. Sublimées par de délicates touches orientales, ses assiettes apportent une note de fraîcheur aux journées les plus froides. Au menu : des découpes précises, une acidité équilibrée et des saveurs qui se révèlent en subtiles strates. Dans la salle à manger, préservée depuis 1869, l’atmosphère s’adoucit au fil de l’hiver grâce à une lumière douce, un charme intemporel et des plats qui rendent hommage avec une élégance authentique au patrimoine culinaire régional. Une adresse de charme pour des soirées d’hiver inoubliables au cœur historique de Bruges.

• 't Zilte – Anvers.

Perché au sommet du MAS, 't Zilte célèbre l'hiver avec un événement marquant : la sortie mi-décembre de Zilte, le nouveau livre profondément personnel du chef triplement étoilé Viki Geunes. Articulé autour de trente ingrédients qui façonnent sa cuisine, l'ouvrage dévoile la finesse de ses saveurs signatures, la précision de ses découpes, la clarté de ses bouillons cristallins et les subtils contrastes d'acidité, de douceur et de profondeur. Illustré avec une précision poétique et photographié avec une clarté sensuelle, il reflète la cuisine intuitive et nuancée qui a fait de 't Zilte une référence. Un compagnon hivernal captivant et un cadeau raffiné pour les fins gourmets.

• Le Chalet de la Forêt – Bruxelles.

Aux portes de la forêt de Soignes, Le Chalet de la Forêt accueille l'hiver avec une chaleur réconfortante et une cuisine qui célèbre toute la richesse de la saison. Le chef doublement étoilé Pascal Devalkeneer rend hommage aux grands classiques de l'hiver : coquilles Saint-Jacques flambées, bar de ligne, sole normande rôtie et thon à maturation délicate, accompagnés de foie gras fumé et de fruits rouges. Le gibier à plumes est traité avec respect, sublimé par des racines forestières et un jus riche et savoureux. En pleine saison, la truffe noire (Melanosporum) embaume les lieux de son parfum enivrant. Refuge serein au crépitement du feu et à la lumière tamisée, le Chalet offre un cadre d'une élégance discrète pour des réunions hivernales intimes, festives ou professionnelles.

• Aurum, Château van Ordingen – Saint-Trond.

Au cœur des paisibles paysages d'Haspengouw, le château d'Ordingen célèbre l'hiver avec l'élégance discrète d'une retraite champêtre. Ses salons, baignés d'une douce lumière hivernale, offrent un cadre serein à la cuisine expressive du chef Arne Beirinckx au restaurant Aurum. Aurum, les saveurs marines, les herbes aromatiques délicates et les agrumes éclatants se mêlent aux produits locaux avec une précision à la fois audacieuse et raffinée. Les journées paisibles invitent à la flânerie dans les vergers à perte de vue, tandis que les soirées s'éternisent dans le confort majestueux du château. Pour tout séjour hivernal de deux nuits ou plus, une réduction spéciale de 15 % est offerte. Le déjeuner en formule tout compris (trois plats) proposé en semaine par Aurum est un véritable moment de plaisir saisonnier.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Luxembourg-Ville.

Nichée au cœur d'un parc centenaire aux portes de la vallée de la Pétrusse, la Villa Pétrusse diffuse une douce lumière hivernale au cœur du Luxembourg. Dans cette demeure du XIXe siècle méticuleusement restaurée, le chef Kim De Dood façonne avec assurance la cuisine du Lys : une tradition luxembourgeoise réinventée à travers de subtiles influences asiatiques, des notes d'agrumes éclatantes et des accents marins raffinés. Ses plats signatures, comme la truite fumée locale au caviar, la lotte au yuzu-kosho et le gibier tendre aux baies sauvages, se déploient avec profondeur et précision. Entourés de fresques, de grands miroirs et de salons à l'éclairage tamisé, les repas d'hiver y sont empreints d'intimité, d'élégance et d'une profonde authenticité. Un nouveau chapitre culinaire s'ouvre pour le Luxembourg, écrit avec sensibilité, savoir-faire et un sens aigu de l'hospitalité moderne.

• La Cristallerie, La Place d'Armes – Luxembourg-Ville.

 Au cœur historique de Luxembourg, Le Place d'Armes pare la célèbre Place d'Armes d'une douce lumière hivernale, où l'élégance d'une demeure du XVIIIe siècle rencontre les courbes Art nouveau et une finesse contemporaine. Sous des plafonds sculptés, le chef Milan Brée façonne la cuisine de La Cristallerie avec une précision instinctive : ingrédients de saison, produits d'exception et compositions haute couture qui se déploient comme de délicates œuvres d'art. Ses menus, conçus comme des voyages sensoriels plutôt que comme des choix traditionnels, allient émotion, raffinement et audace discrète, harmonieusement prolongés par le chef pâtissier Damien Grandclaude. Un cadre lumineux et intimiste où les soirées d'hiver se transforment en instants culinaires d'une rare élégance.

Fondée en 1954, l’association Relais & Châteaux réunit une collection exceptionnelle de 580 hôtels et restaurants à travers le monde, gérés par des propriétaires indépendants. Incarnés par des hommes et des femmes – le plus souvent des familles –, ils sont profondément attachés au partage de leur culture locale et à leur passion pour le beau et le bon.

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