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Cuisiner une friandise au Royaume-Uni – terre d’innovation alimentaire

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Il fut un temps où les Européens pensaient que la cuisine britannique ne se composait que de fish and chips détrempés, arrosés d’une pinte chaude de bière amère. C'était, en fait, il n'y a pas si longtemps, et certains sur le continent européen haussent encore les épaules, de manière plutôt snob (et à tort), à la simple mention de la nourriture britannique.

Ok, il y a 50 ans, la nourriture en Grande-Bretagne était, dans l’ensemble, assez épouvantable. Tout ce qui était français semblait meilleur, que ce soit le pain, le fromage, le vin, les restaurants ou les cafés.

Aujourd’hui, on pourrait affirmer que les positions se sont en réalité inversées, le Royaume-Uni étant désormais le pays de l’innovation gastronomique, avec une cuisine du monde représentée partout dans le pays.

Les choses vont tellement mieux, en fait, que vous pouvez désormais même profiter de « visites gastronomiques » en Grande-Bretagne.

L'une de ces initiatives est le nouveau « East Kent Culinary Tours » organisé par Dev Biswal, un chef local primé et propriétaire de restaurant.

La tournée culinaire de gala de 9 jours vise principalement à amener les visiteurs étrangers (de Belgique et de toutes les autres régions d'Europe) à déguster les meilleurs produits alimentaires et boissons que l'East Kent a à offrir (les visites sont également ouvertes aux visiteurs nationaux d'autres régions). du Royaume-Uni).

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Biswal, ancien chef asiatique de l'année, est réputé pour son restaurant gastronomique moderne, « The Cook's Tale », à Canterbury, dans le Kent. Il sert des plats uniques qui fusionnent la cuisine indienne traditionnelle avec des touches habiles de cuisine internationale, conçus pour mettre en valeur les ingrédients de saison provenant des 30 minutes du lieu.

Pour ses tournées nouvellement lancées, les invités étrangers seront récupérés à l'aéroport de Gatwick ou d'Heathrow, juste à l'extérieur de Londres, et transportés à l'hôtel haut de gamme Abode, au centre de Canterbury.

Le voyage comprendra un pique-nique de fruits de mer à Whitstable ; promenades en barque le long de la rivière Stour, nombreux repas au restaurant ; dégustations de vignobles et de microbrasseries ; une visite des châteaux historiques de Deal, Douvres, Walmer et Douvres (avec une balade en montgolfière en option) ; Cathédrale de Cantorbéry ; fête médiévale ; sortie shopping à la ferme artisanale pour des cadeaux et des ingrédients pour un cours de cuisine pratique.

L'itinéraire comprend également une nuit à Londres avec une visite guidée, un dîner avant le théâtre et un spectacle dans le West End. 

Le dernier soir, le voyage se termine avec Dev présentant un menu dégustation d'adieu spectaculaire dans son restaurant primé.

Les voyages à destination sont, dit-il, une progression naturelle des vacances culinaires populaires organisées ces dernières années par The Cook's Tale en Croatie, au Maroc et en Inde, ainsi que de ses « Kent Experiences » basées sur la cuisine locale, destinées aux visiteurs de la région et à la cuisine. école.

Biswal dit que, s'ils ne le savent pas déjà, il est temps que les non-Britanniques découvrent à quel point la cuisine britannique, en particulier sa part, est bonne (et saine) de nos jours.

« Nous avons la chance, dit-il, de posséder certains des meilleurs produits alimentaires et boissons que l'on puisse trouver dans le pays.

"La gamme de viandes, de fruits de mer, de fruits et légumes, de bières, de cidres et de vins de première qualité est sublime - et le tout trouvé dans une région d'une beauté naturelle exceptionnelle et d'une histoire riche - c'est un délice pour le chef."

Ses plats mettent en valeur une grande partie des meilleurs produits locaux durables de la localité, créés à partir d'ingrédients provenant d'un rayon de 30 minutes de la cuisine.

Biswal a grandi dans l'Orissa, a fait ses études à Calcutta et s'est formé au Dubai Sheraton, avant de déménager à Londres, à l'âge de 26 ans en 2003 pour des séjours chez Mangoes et Eriki. 

Il est devenu partenaire de The Indian Princess à Margate en décembre 2006, puis patron en 2010. Son restaurant est recommandé par tous les meilleurs guides gastronomiques du pays, notamment Michelin, AA, Good Food et Harden's. Dev était le chef résident de l'émission « Superscrimpers » de Channel 4, montrant comment préparer des repas gastronomiques avec un budget limité. 

D'autres récompenses ont été incluses. « Meilleur restaurant » aux très convoités Taste of Kent Awards ; « Meilleur restaurant indien » par le magazine Morrisons ; « Meilleur restaurant du Sud-Est » par le Cobra Good Curry Guide. Il a été nommé chef asiatique de l'année aux Asian Restaurant Awards.

Le nom « The Cook's Tale » rend hommage au personnage de l'apprenti Perkyn Revelour, dans l'anthologie « Canterbury Tales » du XIVe siècle de Geoffrey Chaucer, qui est « plutôt friand de vin, de femmes et de chansons ».

Le prix tout compris pour le circuit de 9 jours est de : 2,460 2,905 £ (2,975 3,513 €) par personne en partage. XNUMX XNUMX £ (XNUMX XNUMX €) pour les voyageurs seuls. Les vacances culinaires du Cook's Tour sont protégées par ATOL. ATOL offre une sécurité financière lorsque vous réservez un séjour à forfait auprès d'une agence de voyages britannique.

• Détails complets de l'itinéraire sur : www.thecooksadventures.com

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EU Reporter publie des articles provenant de diverses sources extérieures qui expriment un large éventail de points de vue. Les positions prises dans ces articles ne sont pas nécessairement celles d'EU Reporter.

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