La persistance de la résistance aux antimicrobiens dans la chaîne alimentaire souligne la nécessité d'une approche « Une seule santé ».

Une évaluation conjointe de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) avertit que la résistance chez les agents pathogènes tels que Salmonella et Campylobacter « continue d’être une préoccupation de santé publique dans toute l’Europe ».

Le problème réside dans la persistance, voire l'augmentation, de la résistance à la ciprofloxacine, un traitement de première intention contre les infections humaines graves. Une forte proportion de Salmonella et de Campylobacter isolées chez l'homme et les animaux de production présentent une résistance à cet antibiotique. Chez Campylobacter, la résistance est devenue si répandue que la ciprofloxacine n'est plus recommandée pour le traitement des infections humaines. Les restrictions imposées à son usage vétérinaire visent à préserver son utilité clinique résiduelle.

Plus généralement, la résistance aux antimicrobiens couramment utilisés, notamment l'ampicilline, les tétracyclines et les sulfamides, demeure élevée. La détection croissante de ces résistances est particulièrement préoccupante… 

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