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#Agriculture - La Commission approuve une nouvelle indication géographique d'Espagne

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La Commission a approuvé l'ajout d'une nouvelle indication géographique de l'Espagne au registre des indications géographiques protégées (IGP). "Queso Castellano'est un fromage entier à extra gras fabriqué à partir de lait de brebis cru ou pasteurisé produit dans des fermes situées en Castille et León.

Son goût est corsé et intense, mais plus acide en bouche que les autres fromages similaires en raison des étapes de pressage et de maturation dans le processus traditionnel de fabrication du fromage. Ces fromages sont légèrement épicés, avec des saveurs modérément à très persistantes et un arrière-goût final limité. L'élevage de moutons et la production de fromage en Castille et León remonte au moins au XVIe siècle et «Queso Castellano» est aujourd'hui très populaire sur les marchés ruraux, dans les magasins et les établissements spécialisés.

Ce nouvel enregistrement rejoindra près de 1,470 XNUMX produits déjà protégés, dont la liste est disponible dans le Base de données eAmbrosia. Pour plus d'informations, voir également les pages sur politique de qualité. 

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